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分类:健康

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泡菜是很好吃的小凉菜,尤其是到了天冷之后,很多家庭都会选择腌制泡菜。这样的泡菜平常都是当作小菜来吃的,比如在喝粥的时候赔偿这样的小泡菜实在是下饭。其实泡菜还有其他的吃法,不仅仅是当作小菜。还可以用来炒菜吃,泡菜能够搭配鸡蛋一起吃,做出来的口感绝对是好,也相当的下饭,改善你过年没食欲的窘境!

泡菜炒鸡蛋可能很多人都没有尝试过,应该算是一道比较有创意的菜。首先它的食材准备很简单,主要就是泡菜和鸡蛋,其次就是烹饪的方法也相当简单,即便是在家没有做过菜也可以学会。只要掌握关键的步骤就可以了,重点还是在于调味品,只要放的量恰当出来的口味就不会差,马上就要过年了,这样的一道菜上桌之后肯定会被抢光。

【菜名】泡菜炒鸡蛋

【配料】鸡蛋,泡菜,韭菜,花椒粉,花生油,鸡精,料酒,食盐

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【烹饪步骤】

1、准备一个大一点的碗,将鸡蛋打在里面,一般三个鸡蛋就足够了,吃太多的鸡蛋也不好。

2、鸡蛋打进去之后不要马上搅拌,这个时候要添加料酒,食盐,鸡精和花椒粉,这些调味品加进去之后再搅拌,直接用打蛋器来搅拌就可以了,要尽量的保证均匀,这样会更好入味。

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3、需要一小把的韭菜,清洗干净之后切成小段状,泡菜直接取出来切成小片状。这个泡菜可以是自家家里腌的,也可以直接超市买现成的。

4、炒菜锅里面添加适量的食用油,油温热了之后将搅拌好的蛋液加进去,定型之后翻炒成蛋碎。

5、这个时候可以将切好的泡菜片放进去,泡菜是不需要提前用清水洗的。

6、泡菜片加进去之后用中大火来进行翻炒,等到鸡蛋碎和泡菜完全的融合,鸡蛋碎上也沾上泡菜的汁就算是差不多了。

7、最后是将韭菜段放进去,继续的翻炒到韭菜断生,要是干了可以添加少许的清水。这样泡菜炒鸡蛋碎就好了,其实不需要添加其他的调味品,尤其是食盐,因为泡菜本身就有咸味了。

【烹饪贴士】

这道菜最好是全程用中大火来快速翻炒,时间炒太久会影响到口感。

这道菜里面的鸡蛋也可以进行更换,能够换成鹅蛋或者是鸭蛋,根据自己的口味来选择就行了,没有特别的限制。

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