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炒青菜想要鲜嫩不发黄，需要掌握小技巧，直接将其下锅炒当然是不对的，少了重要的步骤，难怪青菜不好吃，这次我要分享给大家的是炒青菜的正确做法，保证青菜翠绿鲜嫩，好吃更好看，炒青菜我会选择搭配点香菇，口感更加丰富、营养更加充足，这样炒的青菜更美味，一道清淡但却不寡淡的菜，更适合一家老小吃，下面我会将青菜炒香菇的做法分享给大家，一盘菜加上一碗大米饭，也能吃得营养更健康。

备用食材：青菜400克，干香菇8朵，白砂糖少许，食盐2克，食用油少许；

制作过程：第一步，干香菇事先泡水浸泡半个小时，如果有鲜得更好，将香菇轻轻搓洗干净，去掉根部，将香菇切成厚片，挤干水待用，准备一把青菜；

第二步，将青菜从根部掰下来，清洗干净，在锅中添上水，加上几滴油和少许的食盐，烧开水，放入青菜焯烫，30秒，快速捞出，过一遍凉水，控水待用；

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第三步，如果觉得香菇味重亦可焯水，不介意可以不用，准备好食材就可以炒菜了，炒锅置于火上先烧热，加上少许的食用油，烧至微微热的时候；

第四步，放入切好的香菇，快速煸炒，让香菇可以微微发软，待看到其些微出水的时候，放入青菜，转大火快炒，30秒，加上点食盐调味，放入一点点白糖提鲜；

第五步，翻炒均匀至入味，待炒至青菜断生，这个时候可以根据个人喜好添加味精，翻炒下就可以关火了，盛出上桌。

小编总结：香菇炒青菜，5块钱的成本能炒一大盘，清香鲜嫩的一道菜，一家老小都很适合吃，这道菜用简单的方法便可做，无需过多的技巧，口感非常鲜美，有些小朋友不喜欢吃青菜，其实家长便可选择这个方法做，香菇炒青菜让其味道变得丰富，搭配一碗大米饭吃着香，冬天人们吃肉比较多，难免会觉得肠胃有负担，而时不时吃蔬菜，你会觉得更加舒服，这道青菜草香菇便是很不错的选择，非常建议大家也可以学习这个做法。

1、炒青菜直接下锅炒就错了，多加1个步骤，将青菜事先用开水焯烫下，焯过水可以去除其怪味，而且在其中加上点食盐和食用油，还可保留其翠绿的色泽，不会发黄，这样处理后，炒的青菜更好吃；